Day: May 2, 2023

3-Chloropropane-1,2-diol (3-MCPD) trong nước tương (xì dầu): Sự hình thành, cách phát hiện và giảm thiểu chất gây ung thư tiềm ẩn này

Hình ảnh chỉ mang tính minh họa Nước tương (xì dầu) là một trong những gia vị được sử dụng rộng rãi nhất trong chế biến món ăn Châu Á. Ước tính, lượng nước tương tiêu thụ trên toàn thế giới năm 2015 khoảng 10 tỷ lít [1]. Ngày 8/4/2022, sản phẩm nước tương của…