Author: Firi Admin

Nghiên cứu công nghệ sản xuất xylanase tái tổ hợp và ứng dụng để sản xuất thức ăn chăn nuôi

Đã tối ưu hóa trình tự gen FJ492963 và FJ212324 mã hóa endo-1,4-β-xylanase Xyl10C và Xyl11B từ Bispora sp. MEY nhằm nâng cao khả năng biểu hiện trên Pichia pastoris. 2. Gen mã hóa endo-1,4-β-xylanase Xyl10C và Xyl11B sau cải biến được chuyển vào vector pPICZαA và biến nạp vào P. pastoris tạo chủng tái…

Thu thập và đánh giá nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm

Thu thập được 194 chủng vi sinh vật – Phân lập 78 chủng nấm men chịu pH thấp, 18 chủng nấm men bia – Phân lập 78 chủng nấm mốc chịu pH thấp (phục vụ việc tìm kiếm enzyme thủy phân lignocellulose bền nhiệt, bền axit) – Phân lập 20 chủng vi khuẩn (phục vụ…

Khai thác các chủng nấm men có khả năng tích lũy selen cao, tạo ra chế phẩm selen làm nguyên liệu thuốc và thực phẩm chức năng.

– Đã tuyển chọn chủng nấm men Saccharomyces pastorianus CNTP 7137 có khả năng chuyển hóa tạo selen hữu cơ cao. – Đã xác định đượng môi trường thích hợp cho chuyển hóa selen của nấm men, phù hợp với sản xuất thực tế (môi trường Malt 10 °Bx, selen vô cơ bổ sung 210…

Đa dạng di truyền phân tử của nấm men Moniliella tại Việt Nam

Đề tài đã mô tả bức tranh tổng thể về các loài, nhóm di truyền của Moniliella (đã biết và chưa biết) có mặt tại Việt Nam cũng như nơi cư trú của chúng. Điều này củng cố hệ thống phân loại của Moniliella hiện nay. Chủng giống thu thập được và hiểu biết về…

Viện Nghiên cứu Thực phẩm Hàn Quốc KFRI đến Thăm và Làm việc tại Viện Công nghiệp thực phẩm

Ngày 06/9/2024, Đoàn Viện Nghiên cứu Thực phẩm Hàn Quốc (KFRI) gồm TS. Jong-Dea Park và TS. Jung-Min Sung chuyên gia nghiên cứu về chế biến thực phẩm đến thăm và làm việc tại Viện Công nghiệp thực phẩm, Bộ Công Thương.

Phát hiện Hóa chất Nhiên liệu Tên lửa Perchlorate trong hàng chục loại Thực phẩm tại Mỹ

Điều tra do Consumer Report thực hiện công bố ngày 7 tháng 8 năm 2024 cho biết đã phát hiện hóa chất nhiên liệu tên lửa perchlorate trong thực phẩm tại Mỹ. Comsumer Report đã phân tích 196 mẫu trong đó có 63 sản phẩm siêu thị, 10 sản phẩm thức ăn nhanh, và các vật liệu đóng gói. Trong số đó, 67% mẫu chứa perchlorate từ 2-79 ppb (phần tỷ).

Vi khuẩn Vibrio trong hải sản: Tăng nguy cơ nhiễm do biến đổi khí hậu và kháng thuốc

Theo đánh giá mới nhất của cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu (EFSA), tỷ lệ nhiễm Vibrio trong hải sản dự kiến ​​sẽ tăng trên toàn cầu và ở châu Âu do biến đổi khí hậu, đặc biệt là ở vùng nước mặn thấp hoặc nước lợ. Ngoài ra, tình trạng kháng thuốc kháng sinh cuối cùng ngày càng được phát hiện ở một số loài Vibrio.

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến một số thực phẩm từ thịt quả cacao

Lựa chọn được các loại nguyên liệu phù hợp để sản xuất mứt đông và giấm ca cao. Trái ca cao có nguồn gốc ở Bến Tre với trái vỏ vàng được chọn để sản xuất mứt đông và lên men giấm. – Phân lập và lựa chọn được các chủng nấm men TU11 (Saccharomyces…

Nghiên cứu ứng dụng enzyme để sản xuất chế phẩm giàu amino acid từ lá chùm ngây

Đã nghiên cứu khảo sát vùng nguyên liệu: – Khảo sát vùng nguyên liệu thu thập tại 9 địa điểm thuộc một số tỉnh miền Bắc và miền Trung Việt Nam. Kết quả hàm lượng protein từ 20,22% đến 22,45% (tính theo trọng lượng lá khô), lipid (2,032-2,432%), flavonoid (1,258-1,543%), polyphenol (2,63-2,8%); – Xác định…

Nghiên cứu công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột, tinh bột biến tính và đường trehalose từ khoai lang

1.Đã nghiên cứu công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột từ khoai lang quy mô 1 tấn nguyên liệu/mẻ – Điều kiện xử lý nguyên liệu: nồng độ NaCl để xử lý nhựa khoai lang với nồng độ muối 1,0 %; – Điều kiện hồi tinh bột khoai lang: nghiền khoai:…