Author: Firi Admin

Nghiên cứu công nghệ chế biến tiêu xanh sấy khô và tiêu xanh ngâm muối

Chọn được giống tiêu phù hợp (tiêu Vĩnh Linh) ở tỉnh Bình Phước để làm nguyên liệu. Đối với tiêu xanh sấy khô chọn cỡ trái 4< d< 5mm. Đối với tiêu xanh ngâm muối chọn các chùm tiêu xanh già, được cắt tỉa để đảm bảo độ đồng đều. Xây dựng được quy trình…

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học xây dựng quy trình chế biến một số sản phẩm mới từ rau mầm họ cải

Kết quả nghiên cứu 1. Đã lựa chọn được 02 giống rau phù hợp là nguyên liệu để chế biến các sản phẩm (bột rau baby nguyên xơ, bột rau mầm) từ giống rau họ cải, cụ thể là: -Rau baby cải rocket có hàm lượng nước 91,54%; protein 4,28%; chất xơ tổng số 0,81%;…

Nghiên cứu ứng dụng enzyme trong trích ly thu hồi chế phẩm giàu resveratrol từ dây Gắm (Gnetum sp) làm nguyên liệu nâng cao hiệu quả bài thuốc gia truyền Khương Viên

– Lựa chọn được nguyên liệu dây Gắm trồng ở Yên Bái. Thời gian trồng và phát triển 4 năm, thu hái vào mùa thu, mùa đông làm nguyên liệu thực hiện nghiên cứu và sản xuất thực nghiệm. Nguyên liệu đƣợc rửa sạch, nghiền nhỏ, sấy khô đến độ ẩm <10%, bảo quản trong…

Nghiên cứu công nghệ sản xuất enzyme sucrose isomerase tái tổ hợp và ứng dụng trong công nghiệp chế biến isomaltulose từ đường mía

Nghiên cứu đã tách dòng thành công 06 trình tự gen mã hóa sucrose isomerase từ 05 chủng vi khuẩn thuộc chi Klebsiella, Enterobacter, và 01 chủng công nghiệp Serratia plymuthica CBS 574.77. Đã tạo chủng Pichia pastoris sinh enzyme sucrose isomerase SI36 tái tổ hợp ngoại bào. Enzyme tái tổ hợp có trọng lượng…

Trung tâm Nghiên cứu Khoa học Nông nghiệp Quốc tế Nhật Bản (JIRCAS) đến thăm và làm việc tại Viện Công nghiệp Thực phẩm

Ngày 15/10/2024, Trung tâm Nghiên cứu Khoa học Nông nghiệp Quốc tế Nhật Bản (JIRCAS) đến thăm và làm việc tại Viện Công nghiệp thực phẩm.

“Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột giàu xyloglucan từ hạt me (Tamarindus Indica L.) và ứng dụng làm phụ gia trong sản xuất thực phẩm”.

1. Nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn và chọn nguyên liệu phù hợp. Chọn được nguyên liệu hạt me của công ty Tấn Lộc làm nguyên liệu chính để nghiên cứu trong đề tài vì công ty này có nguồn nguyên liệu hạt me ổn định về số lượng và chất lượng. Công ty Tấn…

Nghiên cứu công nghệ sản xuất protein hydrolysate và chất xơ không hòa tan từ bã cám gạo

Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột đạm cám gạo thủy phân và chất xơ không hòa tan từ khô cám gạo ở quy mô phòng thí nghiệm (1kg nguyên liệu/mẻ). Quy trình công nghệ sản xuất bột đạm cám gạo thủy phân có tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm có hiệu suất…

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức năng Erythritol từ tinh bột

1. Tuyển chọn được 02 chủng nấm men Moniliella có hiệu suất chuyển hóa đường erythritol cao: Moniliella megachiliensis TBY3438.2 – Hiệu suất chuyển hóa 50,08% (129,3 g/l); Moniliella megachiliensis TBY 3406.6 Hiệu suất chuyển hóa 50,26% (133,5g/l) 2. Nghiên cứu các đặc điểm hình thái các đặc tính sinh trưởng của chủng M. megachiliensis…

Nghiên cứu sản xuất chủng khởi động và ứng dụng trong sản xuất sữa chua, phomat (CT KC07)

1. Từ 180 chủng vi khuẩn lactic đã tuyển chọn 6 chủng vi khuẩn lactic lên men đồng, hình phù hợp cho lên men sữa. Đã xây dựng hồ sơ chủng giống: định tên, đặc tính sinh lý sinh hóa, phổ lên men 49 loại đường, 19 enzyme nội bào. Streptococcus thermophilus T21 – ưa…

Cảnh báo về Sản phẩm Glen’s Vodka Giả Dung tích 350ml

Ngày 6 tháng 9 năm 2024, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Vương quốc Anh (FSA) đã đăng cảnh báo về sản phẩm Glen’s Vodka giả dung tích 350mlđến người tiêu dùng và doanh nghiệp. FSA cho biết việc sản xuất và phân phối rượu vodka giả được dán nhãn Glen’s Vodka. Rượu vodka…